Cua hoàng đế là cua gì? Giá bao nhiêu? Sơ chế đúng cách và nấu món gì ngon

I/ Cua hoàng đế là cua gì?

1. Đặc điểm nhận dạng

Cua Hoàng đế, còn được gọi là cua Alaska, là một loài cua biển thuộc họ cua. Nổi tiếng với giá trị kinh tế cao và chất lượng thịt đẳng cấp, cua Hoàng đế là một trong những loại hải sản quý hiếm được ưa chuộng. Điểm đặc biệt của chúng là kích thước cơ thể vượt trội so với cua thông thường, có thể lên đến 2 mét trong độ dài và nặng khoảng 10kg.

Với hình dáng cơ thể cân đối, cua Hoàng đế có 2 càng và 6 chân, tập trung giá trị chủ yếu trong phần chân cua do chứa nhiều lượng thịt đáng kể. Vỏ cua được tạo thành từ một lớp vỏ cứng cáp, dày, có nhiều gai nhọn trên mai cũng như chân cua.

2. Giá trị dinh dưỡng

Thịt của cua Hoàng đế là nguồn phong phú của protein và các khoáng chất quý như vitamin C, vitamin B12, folate và magnesium. Loại thịt này cũng là nguồn cung cấp tốt cho kẽm, đồng, phốt pho và nhiều khoáng chất khác. Đáng chú ý, thịt cua Hoàng đế có ít chất béo bão hòa, là lựa chọn tốt cho những ai quan tâm đến việc duy trì lối sống ăn uống cân đối.

Thịt tại phần chân của cua Hoàng đế không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà về dinh dưỡng. Thớ thịt trong phần này có độ săn chắc và hàm lượng protein cao, mang lại cảm giác no và thỏa mãn. Điều đặc biệt, thịt cua Hoàng đế có khả năng tăng cường sinh lực cho nam giới, là một thực phẩm được ưa chuộng với những lợi ích sức khỏe đặc biệt này

II/ Các loại cua hoàng đế phổ biến

1. Cua hoàng đế đỏ

Cua Red King, một trong những dạng của cua hoàng đế Alaska, nổi bật với lớp vỏ màu đỏ đầy ấn tượng. Chúng chiếm ưu thế về số lượng, bởi vì chúng thích ứng tốt với những vùng nước nông hơi ấm, có khả năng mạo hiểm chuyển đổi môi trường, điều mà cua Blue King không thể làm được.

Việc đánh bắt cua hoàng đế đỏ thường diễn ra tại các khu vực như Vịnh Norton Sound và Bristol. Chúng thường được định giá cao hơn so với các loại cua hoàng đế khác như xanh và vàng. Chế độ ăn của chúng rất đa dạng, bao gồm các loại giun, động vật có vỏ hai mảnh, động vật có da gai, và cả tảo.

Cua Red King nổi bật với kích thước to lớn hơn đáng kể so với những người anh em cua khác. Mai của chúng có thể rộng tới 28cm, sải chân lên đến 1,8m và có thể nặng đến 14kg. Một điểm độc đáo là khi chế biến, màu đỏ đặc trưng của cua càng trở nên sâu sắc, thêm phần hấp dẫn. Thịt của cua Red King có vị ngọt ngào, ẩm ướt , tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này. Điều này đã khiến cua Red King trở thành một món ăn được yêu thích trên khắp thế giới.

2. Cua hoàng đế vàng kim

Cua hoàng đế vàng, còn được gọi là cua Vua Nâu, sinh sống tại nhiều vùng trải dọc khắp Thái Bình Dương, bao gồm cả quần đảo Aleutian và đến Nhật Bản.

So với các đồng loại Red King và Blue King, loại cua này có kích thước nhỏ hơn đáng kể. Ngoài ra, thịt của cua hoàng đế vàng chứa ít chất béo hơn, dẫn đến giá trị dinh dưỡng không cao bằng. Chính vì vậy, giá của cua hoàng đế vàng thường thấp hơn so với các loại cua Vua khác.

Thịt của cua hoàng đế vàng mang một vị ngọt tự nhiên, và nổi bật trong phần thịt trắng tinh có những vệt đỏ tươi. Điều này tạo nên sự độc đáo cho loại cua này và làm cho nó trở nên đáng chú ý trong thực đơn hải sản.

3. Cua hoàng đế xanh lam

Cua hoàng đế xanh, hay còn được gọi là Blue King Crab, thuộc họ cua biển và về ngoại hình bên ngoài, không có sự khác biệt so với những loại cua hoàng đế khác. Blue King Crab là một loại hải sản quý hiếm, mang giá trị kinh tế cao và luôn là sự ưa chuộng của nhiều thực khách.

Khác với cua hoàng đế đỏ và cua hoàng đế vàng, hai loại cua hoàng đế phổ biến khác trên thị trường, cua hoàng đế xanh có kích thước trung bình. Lớp vỏ của chúng có màu xanh hơi nâu, xuất hiện nhiều đốm màu xanh lam. Đặc biệt, các gai trên mai của cua hoàng đế xanh rất sắc và nhọn, tạo nên một vẻ đẹp đặc trưng.

III/ Giá cua hoàng đế giá bao nhiêu 1kg

Nhiều người thắc mắc Cua hoàng đế giá bao nhiêu thì sau đây là mức giá trung bình trên thị trường mà bạn có thể tham khảo:

Cua hoàng đế đỏ (Red King Crab): Thị trường định giá cua tươi sống khoảng từ 1.800.000 đến 3.200.000 đồng/kg. Đối với cua ngộp, giá dao động từ 1.100.000 đến 1.600.000 đồng/kg. Còn về cua đông lạnh, mức giá là từ 800.000 đến 1.000.000 đồng/kg.

Cua hoàng đế xanh (Blue King Crab): Giá trị của cua tươi sống xanh khoảng từ 1.500.000 đến 2.300.000 đồng/kg. Còn đối với cua ngộp, mức giá là từ 1.000.000 đến 1.400.000 đồng/kg.

Cua hoàng đế vàng (Golden King Crab): Đối với cua tươi sống vàng, giá dao động từ 1.300.000 đến 1.800.000 đồng/kg. Trong khi đó, với cua ngộp, mức giá là từ 900.000 đến 1.300.000 đồng/kg.

IV/ Cách sơ chế

Khi bạn đã mua cua hoàng đế về, bạn cần đặt chúng ở những nơi mát mẻ và phun nước lên cơ thể cua để tránh sốc nhiệt đột ngột.

Tiếp theo, bạn sử dụng một con dao nhọn hoặc đầu mũi kéo để chọc vào phần dưới của yếm cua cho đến khi cua chết. Sau đó, bạn tháo dây buộc trên thân cua.

Bước tiếp theo là loại bỏ các phần không ăn được như mang cua, yếm và trứng mềm, để lại những miếng thịt cua. Cuối cùng, bạn cần làm sạch những phần gấp khúc của cua bằng cách sử dụng một bàn chải nhỏ. Sau khi làm sạch, hãy rửa cua thật sạch và để ráo nước.

V/Các món ngon từ cua hoàng đế

1. Cua hoàng đế hấp bia

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cua hoàng đế
• 1 lon bia
• 1 củ nhỏ gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ hành tây
• 2 cây hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm sạch cua và để ráo nước.

Bước 2: Rửa sạch gừng, ớt sừng, hành tây và hành lá. Sau đó, cắt chúng thành lát mỏng và xếp vào xửng hấp. Đặt cua lên trên lớp rau sống.

Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp và đổ bia vào để tưới đều khắp cua và nguyên liệu trong xửng. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 4: Khi cua đã chín, hãy lấy ra để ăn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, tùy theo khẩu vị của bạn.

2. Cua hoàng đế rang me

Sơ chế nguyên liệu:

• Sau khi mua cua về, hãy rửa chúng sơ qua bằng nước. Sau đó, lật yếm bụng của cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc đầu mũi dao để chọc vào hõm dưới yếm cho đến khi cua qua đời.
• Bước tiếp theo, sử dụng một bàn chải để chải sạch mọi ngóc ngách bên trong cua. Rồi bạn rửa cua bằng nước lần nữa và để ráo.
• Cuối cùng, tách từng phần của cua ra và chia thành các khúc vừa ăn.

Chuẩn bị sốt me:

• Đặt me vào một chén nhỏ và rót từ từ 50ml nước sôi vào chén. Sử dụng một muỗng để nghiền me cho đến khi tan ra, sau đó lọc nước cốt qua rây.
• Thêm vào chén nửa muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng cà phê đường, sau đó khuấy đều để hòa tan gia vị.

Làm cua rang me:

• Đặt một chảo lên bếp và đổ vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm vào và phi thơm. Sau đó, đặt cua vào chảo và xào đều cho đến khi thịt cua săn lại. Đổ từ từ nước cốt me vào và tiếp tục xào đều cho đến khi nước sốt me cạn lại và bám đều vào cua.
• Cuối cùng, đặt cua rang me ra đĩa và bạn đã có món ăn thơm ngon để thưởng thức.

Cua hoàng đế rang me đã hoàn thành với mùi thơm dịu dàng. Thịt cua săn chắc, ngọt ngào thấm đều trong lớp sốt me chua ngọt. Mời bạn thử và cảm nhận!

3. Cua hoàng đế nướng phô mai

Nguyên liệu cần sẵn có:

• Cua hoàng đế tươi ngon (lựa chọn con tươi)
• Phô mai
• Bơ, bột mì, sữa
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, hành tây và tiêu

Hướng dẫn chế biến:

• Đầu tiên, luộc cua và đặt chúng để nguội, để ráo nước. Sau đó, xé nhỏ thịt cua ra (nhớ giữ lại phần mai cua để sử dụng sau).
• Sử dụng một chảo, nấu bơ cho đến khi nó chảy. Thêm hành tây, tỏi băm và hành lá vào chảo. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hương thơm lan tỏa.
• Tiếp theo, thêm phô mai vào chảo và kèm theo một ít bột mì để tạo độ sánh cho món ăn. Bạn có thể thêm một chút tiêu nếu muốn món ăn có hương vị cay và thêm một chút đường, hạt nêm để làm tăng độ ngon của món ăn.
• Đặt thịt cua vào chảo để hòa quyện với hỗn hợp phô mai và gia vị. Khi tất cả các thành phần đã hoà quyện, tắt bếp.
• Bỏ hỗn hợp vừa xào vào phần mai cua mà bạn đã giữ lại. Tiếp theo, đặt toàn bộ hỗn hợp vào lò nướng và nướng trong khoảng 5 đến 7 phút.
• Sau khi hoàn thành các bước trên, món cua hoàng đế hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.

4. Cua hoàng đế sốt bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cua hoàng đế có trọng lượng khoảng từ 700g - 1kg
• 75g bơ (có thể dùng bơ nhạt hoặc bơ mặn)
• 1 củ tỏi khô
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 2 quả chanh
• 1 bó rau răm
• Gia vị: Muối, tiêu,…

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ qua cua, sau đó lật yếm ở bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc dao nhọn để chọc vào hõm dưới yếm cho đến khi cua chết.
• Sử dụng bàn chải nhỏ để rửa sạch mọi ngóc ngách trên cua và để ráo nước.
• Gỡ riêng từng bộ phận của cua, chặt khúc vừa ăn và xếp vào đĩa.
• Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái hành tây thành từng hạt lựu.
• Bóc vỏ tỏi khô, đập dập và băm nhuyễn.
• Vắt lấy nước từ quả chanh và lọc bỏ hạt.
• Nhặt rau răm, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến món ăn

• Đặt một chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy ở lửa nhỏ, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn vào và phi thơm trong khoảng 1 phút. Tiếp tục cho hành tây thái hạt lựu vào và đảo đều trong vòng 2 phút.
• Thêm rượu trắng và nước cốt chanh vào chảo, sau đó cho cua vào và đảo đều, nấu trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

• Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.
• Để món cua hoàng đế sốt bơ tỏi nguội một chút, rồi trình bày lên đĩa.

VI/ Cách bảo quản được lâu hơn

Sau khi mua về, bạn cũng cần thực hiện quy trình sơ chế tương tự như cua biển trước khi đưa chúng vào bảo quản trong tủ lạnh.

Bước đầu, bạn hãy đặt cua vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không để giữ cho cua được khô ráo và bảo quản tốt hơn. Sau đó, đặt cua vào ngăn mát của tủ lạnh, đặc biệt nếu bạn dự định sử dụng cua trong ngày đó.

Nếu bạn muốn bảo quản cua trong thời gian dài hơn, hãy đặt chúng vào ngăn đông của tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Điều này giúp bảo quản cua hoàng đế lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng.Nếu bạn không có tủ lạnh, bạn có thể chuẩn bị một thùng xốp và pha nước muối loãng, sau đó bọc kín cua bằng túi nhựa và xếp chúng vào thùng xốp. Đặt thùng xốp ở nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời để bảo quản cua một cách tốt nhất.

VII/ Kết luận

Cua hoàng đế với hương vị thơm ngon độc đáo, đang trở thành một lựa chọn hàng đầu trong danh sách các món hải sản dinh dưỡng. Chúng mang lại không chỉ hương vị độc đáo mà còn giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết trên hi vọng sẽ cung cấp cho bạn những thông tin quý báu về loại cua này. Nếu bạn cảm thấy hữu ích, hãy chia sẻ bài viết này với người thân và bạn bè để cùng nhau trải nghiệm loại cua quý giá này nhé!

XEM THÊM: Bạch tuộc là con gì?Sơ chế đúng cách; Cá hồi là cá gì?Sơ chế đúng cách