Chân gà dai giòn hòa cùng sốt chua ngọt sền sệt đậm vị là món ăn lý tưởng để nhâm nhi, lai rai cùng bạn bè vào dịp cuối tuần. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm chân gà chua ngọt ngon đúng điệu, dễ làm, ăn một lần là ghiền ngay!
1. Chân gà ngâm chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 1 kg chân gà
- 2 củ tỏi khô
- 50 gr hành khô
- 5 cây sả
- 5 quả ớt tăng giảm tùy khẩu vị
- 300 gr đường
- 350 ml giấm
- 50 gr muối tinh
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác
- Rửa sạch chân gà, lột bỏ màng da bên ngoài, dùng dao cắt bỏ móng rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch.
- Bắc nồi lên đun nước sôi thì cho chân gà vào luộc cùng chút sả giúp khử mùi hôi hiệu quả. Luộc chân gà trong khoảng 5 phút thì vớt ra.
- Thả chân gà vào bát nước đá trong khoảng 20 - 30 phút để da gà giòn hơn. Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn.
- Rửa sạch sả, ớt tươi và thái lát tỏi vừa ăn.
Bước 2: Ngâm chân gà chua ngọt
- Chuẩn bị 1 cái bình thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch và khô hoàn toàn, xếp lần lượt từng lớp chân gà vào rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào.
- Pha chế hỗn hợp nước chua ngọt gồm 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sôi thì tắt bếp và chờ nguội hoàn toàn, sau đó cho 3 muỗng canh nước mắm cùng sả, ớt băm nhuyễn đã chuẩn bị ở trên.
- Đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã chế biến lên trên chân gà và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể thêm chút quất để gia tăng hương vị và mùi thơm độc đáo.
- Ngâm chân gà sau 12 - 24 giờ là có thể thưởng thức. Thành phẩm món ăn có đầy đủ vị chua cay ngọt rất hấp dẫn, vừa miệng và thơm mùi sả tắc.
2. Chân gà xào chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 400gr chân gà
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 cây sả
- 1-2 thìa dầu ăn
- 2 thìa tương cà
- 2 thìa đường, 1 thìa giấm gạo
- 2 thìa nước mắm
- 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
- 1 thìa hạt nêm, tiêu
- Hành lá cắt nhỏ
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác
- Chân gà mua về rửa sạch, chà xát với 1 chút muối và rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi hôi và cặn bẩn.
- Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn. Hoặc bạn có thể mua chân gà rút xương về chế biến dễ dàng hơn.
- Rửa sạch sả, gừng, hành tây rồi đập dập sả, gọt vỏ gừng rồi thái lát mỏng, hành tây bổ múi cau, hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đổ nước vào nồi đun sôi cùng sả, gừng, hành tây, thêm chút hạt nêm.
- Chờ nước sôi thả chân gà vào luộc tới khi chân gà vừa chín trong khoảng 5 phút thì vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút để da gà giòn hơn.
Bước 3: Xào chân gà
- Đun 1-2 thìa dầu ăn trên chảo nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho chân gà vào xào.
- Nêm nếm tương cà, nước mắm, đường, giấm, tiêu, hạt nêm cùng một chút nước vào, đảo đều cho chân gà ngấm gia vị.
- Từ từ hạ nhiệt độ nhỏ dần cho đến khi nước sốt đặc sền sệt thì rắc thêm chút hành lá vào và tắt bếp. Vớt chân gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
3. Chân gà bóp chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg chân gà rút xương sẵn
- Ớt, sả, tắc, lá chanh
- 1kg xoài
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế chân gà và nguyên liệu khác
- Rửa sạch chân gà với muối và gừng đập dập, cắt bỏ móng và rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
- Đổ nước ngập mặt nồi và đun trên bếp cùng vài lát gừng, sả.
- Chờ nước sôi thả chân gà vào luộc tới khi chân gà vừa chín trong khoảng 5 phút thì vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút.
- Vớt ra để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh để phần da gà giòn hơn trong khoảng 1 tiếng.
- Rửa sạch xoài và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, gừng nạo vỏ và thái sợi, tắc bổ đôi và lá chanh thái sợi.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp sốt trộn
- Đun dầu nóng trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Nêm nêm gia vị gồm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh mắm, một ít giấm, ít tương ớt vừa ăn, đảo đều cho đến khi sốt trộn sền sệt lại là được.
- Cho thêm 1 - 2 trái ớt sừng đỏ ít cay giã hoặc xay nhuyễn vào để tạo màu và gia tăng vị thơm.
- Chuẩn bị 1 cái tô lớn rồi đổ chân gà và xoài cắt nhỏ vào cùng ớt tươi cắt lát, gừng, tắc, lá chanh, sả đã sơ chế ở trên vào.
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào trộn đều cùng 1 ít nước cốt tắc, trộn đều cho gia vị thấm đều là có thể thưởng thức ngay thôi. Bảo quản trong tủ lạnh trong 1 - 2 ngày.
Được giới trẻ vô cùng ưa thích, món chân gà chua ngọt đình đám chưa bao giờ hạ nhiệt. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức chế biến chân gà chua ngọt ngon đúng điệu này, nhớ lưu lại ngay 3 công thức trên và mua nguyên liệu tươi ngon với VinID ngay nhé!
